这首诗《榆肉》是明代末期至清代初期的诗人彭孙贻所作。诗中描绘了对榆肉这一食材的独特品味与感悟。首句“何曾累尽五荤捐”，诗人以反问的方式表达了自己对传统饮食习惯的反思，暗示了对素食或特定食材的偏好。接着，“参得鸡苏物外禅”一句，运用了佛教中的“参禅”概念，将品尝榆肉的过程比喻为一种精神上的修行，强调了在日常生活中寻找内心平静的重要性。“春浥清凉台畔雨，气蒸师利窟中烟”两句，通过自然景象的描绘，营造了一种清新脱俗的氛围，暗示榆肉的食用不仅满足了口腹之欲，更带来了一种心灵上的愉悦和宁静。“肥肪半摘林成塞，香脆生憎荚似钱”则从榆肉的口感和外观入手，生动地展现了其美味与诱人之处，同时也暗示了榆肉的珍贵与难得。最后，“会取肉边诸菜味，利根应在齿牙前”两句，诗人通过对比，表达了对榆肉独特风味的赞赏，同时暗示了在享受美食的同时，也应注重健康与营养的均衡，体现了对生活品质的追求与思考。整体而言，这首诗不仅展现了诗人对榆肉这一食材的独到见解，更蕴含了对生活态度、饮食哲学以及精神境界的深刻思考，是一首富有哲理意味的佳作。

明末清初学者，彭孙遹从兄，南明隆武朝太常寺卿彭观民之子。