这首诗《鹿筋》由清代诗人吴敦仁所作，通过对鹿筋这一食材的描绘，展现了其在宴席上的独特地位与价值。诗中不仅赞美了鹿筋的美味与珍贵，还通过对比与联想，赋予了鹿筋更深层次的文化意义。首联“剖来全鹿解留筋，供入宾筵酒味醺”，开篇即以生动的笔触描绘了鹿筋的获取过程和它在宴会上的地位。鹿筋从完整的鹿体中精心取出，作为宴席上的佳肴，其独特的风味让宾客们沉醉其中，享受着美酒佳肴带来的愉悦。颔联“不似养茸当补益，却嫌市脯尚膻荤”，通过对比，进一步突出了鹿筋的独特之处。它不同于一般的滋补品，也不像市面上常见的肉类制品那样带有浓厚的腥膻味，而是以其独特的口感和香气，赢得了人们的喜爱。颈联“食非鸡肋称觞便，熟并熊蹯借箸分”，继续对鹿筋的食用体验进行描述。鹿筋并非无足轻重的鸡肋，而是值得举杯庆祝的美食；它与熊蹯（熊掌）一同上桌时，人们会借助筷子将其细细品尝，充分感受其独特的风味。尾联“犹记芝田衔草日，班龙珠顶别毛群”，以回忆的方式，将鹿筋与更深层次的文化联系起来。这里可能暗指鹿在自然界的生存状态，以及它与人类社会中的某些象征意义相联系，如鹿的温顺与吉祥，以及在古代文化中鹿与龙的关系，暗示鹿筋不仅是美食，也承载着丰富的文化寓意。整体而言，这首诗通过对鹿筋的细致描绘，不仅展现了其在饮食文化中的重要地位，也通过对比、联想等手法，赋予了鹿筋更丰富的内涵，体现了诗人对美食文化的深刻理解和独到见解。