这首诗描绘了洞庭湖畔的两种特色美食——余柑和银鱼。"洞庭馀柑三寸黄"，寥寥几字便勾勒出柑果虽已摘下，但仍残留三寸黄皮的诱人景象，足见其新鲜度与品质。"笠泽银鱼一尺长"则以夸张的手法描绘了银鱼的硕大，形象生动，让人想象其鲜美可口。诗人接着感慨"东南佳味人知少"，表达了对这些珍稀美食的认可，同时也流露出一种遗憾，因为它们的美味并未被更多人所知晓，无法像皇家御膳那样进入皇宫。"玉食无由进上方"暗含了对美食未能得到应有的赞誉和享用的惋惜之情。整体来看，这首诗通过描绘洞庭湖的特产，展现了江南水乡的风土人情，以及诗人对于地方美食的热爱和对其未能得到充分认可的微妙感慨。语言简洁，意境深远。